Το Apollo είναι το πρώτο βιβλίο κουζίνας αφιερωμένο στο εστιατόριο-μουσείο του Frederik Bille Brahe στην Κοπεγχάγη. Περιλαμβάνει 104 συνταγές, δημιουργημένες μαζί με τον σεφ Yuta Kurahashi, οι οποίες συνδυάζουν τη δανέζικη κουζίνα με ιαπωνικές, γαλλικές και ιταλικές επιρροές. Περισσότερο από ένα βιβλίο συνταγών, το βιβλίο αντικατοπτρίζει ένα σύμπαν όπου η γαστρονομία, η τέχνη και ο σχεδιασμός συνυπάρχουν φυσικά.
Ο Frederik Bille Brahe, σεφ με έδρα την Κοπεγχάγη, είναι ιδρυτής των Atelier September και Apollo. Η δουλειά του συνδυάζει την κουζίνα, την αισθητική και τον τρόπο ζωής, μια φιλοσοφία που αντικατοπτρίζεται και στα προηγούμενα βιβλία κουζίνας του.
Γλώσσα: Αγγλικά.