Apollo to pierwsza książka kucharska poświęcona restauracji-muzeum Frederika Bille Brahe w Kopenhadze. Zawiera 104 przepisy stworzone wraz z szefem kuchni Yutą Kurahashim, które łączą kuchnię duńską z wpływami japońskimi, francuskimi i włoskimi. To więcej niż zbiór przepisów — książka odzwierciedla świat, w którym gastronomia, sztuka i design współistnieją naturalnie.
Frederik Bille Brahe, szef kuchni z siedzibą w Kopenhadze, jest założycielem Atelier September i Apollo. Jego praca łączy kuchnię, estetykę i styl życia — filozofię, którą odnaleźć można także w jego poprzednich książkach kucharskich.
Język: angielski.