Apollo는 코펜하겐에 위치한 Frederik Bille Brahe의 레스토랑 겸 박물관을 주제로 한 첫 번째 요리책입니다. 셰프 Yuta Kurahashi와 함께 개발한 104가지 레시피가 수록되어 있으며, 덴마크 식문화에 일본, 프랑스, 이탈리아의 미감을 융합했습니다. 단순히 레시피만을 나열한 것이 아닌, 식도락, 예술, 디자인이 경계 없이 어우러진 세계관을 투영하고 있습니다.
Frederik Bille Brahe는 코펜하겐을 거점으로 활동하는 셰프이자 Atelier September와 Apollo의 창립자이기도 합니다. 요리와 미학, 라이프스타일의 조화를 추구하는 그의 철학은 그의 기존 저서들과 마찬가지로 이번 책에도 고스란히 담겨 있습니다.
언어: 영어.