Książka z przepisami na desery autorstwa JR Ryalla, szefa cukierni w Ballymaloe House w Irlandii. Zawiera 130 przepisów na ciasta, ciasteczka, tarty, puddingi i inne słodkości, wzbogacone o szczegółowe instrukcje i wskazówki wykonania. Przepisy uporządkowano według sezonowych składników oraz tradycyjnych technik cukierniczych.